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在家自制货真价实的章鱼小丸子

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zeuxis 发表于 2017-12-19 07:05:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
zeuxis
2017-12-19 07:05:55 253 0 看全部
有一段时间,章鱼小丸子特别流行,盆友圈里都在晒各种圆嘟嘟的小丸子,而章鱼小丸子里“并没有章鱼甚至连章鱼腿也没有”的吐槽,也一直伴随着这种小吃。鉴于它不太容易遍地开花,即使有店买也难得遇到好吃的,所以,想试试这种新奇小吃的,不如就在家做吧,操作比较简单,真材实料更放心,肉给得还更多,选择也更多了。况且章鱼小丸子的专用锅也不贵,几十块钱,还可以用来做其他丸子类小吃,买一个家用也合算。

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下面就开始吧:

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一、食材准备:食材上可以根据自己的喜好来准备,比如我除了章鱼腿之外,还准备了猪肉、牛肉和虾仁,这样能做不同口味的小丸子,也可以混搭,成品味道都还不错。其他需要准备的还有鸡蛋、章鱼粉(超市或干货海鲜店能买到)、木鱼花、海苔、芝士、洋葱。酱料可以多准备几款,每换一种就是一种新口味的小丸子,我这次准备的有沙拉酱、芥末酱、照烧酱、番茄酱。道具还需要准备两根扎实的竹签子(翻章鱼小丸子使用)

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二、食材处理:所有肉类先焯水,然后章鱼腿切圈、再切成小丁,其他肉类切丁,洋葱切碎,备用。

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三、调章鱼小丸子面糊:用章鱼粉加水、食用油和鸡蛋来调成面糊。比例是粉:水=1:15,水要先分次放,注意一直搅拌。然后鸡蛋的量是这样的:1KG章鱼粉放5个鸡蛋+100G食用油。面糊配好以后,调匀备用。

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四、热锅:把小丸子锅烧热,然后刷上一层食用油,先倒入面糊,然后再撒上洋葱碎和章鱼腿碎。

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五、翻面:这一步稍微技术活一些,不能熟能生巧,多弄几个就会了。具体操作就是等小孔里的面糊一面凝结以后,用竹签子轻轻从侧面配合翻转,注意,只翻转90度,让半圆成为一个立面。然后,加上新面糊(只有这样,另外半圆才能做出来,最终合成一个丸子状),把凝结的那一面翻到上面,让新加进去的面糊在翻到锅底烤熟。

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六、等到另一面也凝结的时候,就可以小心翻看成型的小丸子,看是否需要再加热,还是已经熟了可以起锅了。熟了的,用签字一挑,放到盘子里摆好。

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七、以上只加了章鱼腿,如果你喜欢不同口感的,就加入猪肉和牛肉丁,以及虾仁。我的建议是先分开来做猪肉小丸子、牛肉小丸子、虾仁小丸子,觉得符合自己胃口,再适当的搭配着做混合小丸子。

做好了的小丸子,撒上海苔碎和木鱼花,然后挤上自己喜欢的酱就可以了,甜咸辣酱都极搭配,看自己口味选择吧。

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开动吧,货真价实的章鱼小丸子,在你面前了!
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